2018-07-7

料理・作り置き

【2018年梅仕事】梅干しの作り方(翌日以降~紫蘇を入れるまでの観察)

梅干し作りはスパンが長いので、最初は面倒と思っていたけど面倒なのは当日と最後の干すときだけ。翌日以降は干すまで観察するだけなので楽しいです。(私は8月のお盆休み中に干してる)
2018.07.11
料理・作り置き

【2018年梅仕事】梅干しの作り方(当日すること)

去年初めて漬けた梅干しがすごく美味しく出来たので今年は倍量仕込みました。(去年のものは友達にあげたり、妹に送ったりしたら、自分の分がほとんどなくなってしまった) 私が梅干を食べると「体調悪い」と家族が言うほど梅干し食べない人だったんですが、それはおばあちゃんが漬けた梅干しが辛かったからなのかなと、自分で漬け始めてから思い始めています。昔の梅干しは塩分20%くらいだったそうですが、最近は15%くらいで漬けるそうです。 来年も梅干しは仕込みたいので、備忘録として書いておく。私は塩分15%で漬けています。
2018.07.13