料理・作り置き

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【土鍋ごはん】ブイヨンベースの洋風ごはん

実家から届いた『小さめのトウモロコシ3本』をその日のうちになんとか処理したく、2本は『トウモロコシごはん』にして、残りの1本は固形のマギーブイヨンで炊いてみることに。実家から届いた乾燥パセリとトマトも入れた。1日に2回も土鍋でごはんを炊くなんて初めて。 濡れたままの土鍋を火にかけると割れるので、数時間乾かしました。完全には乾いてなかったと思うけど割れなくて安心。(正直、味よりも土鍋が割れないかが心配でした。そこまでせんでも・・と、自分でも思うけど生鮮食品を置いとくのが腐りそうでなんか出来ない。)
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【土鍋ごはん】2回目のトウモロコシごはん

実家から届いた小さなトウモロコシ3本。なんとかその日のうちの処理してしまいたく、最近ハマっている”とうもろこしご飯”を炊きました。ちなみに私は炊飯器を持ってない。1年くらい前までは普通の耐熱ボウルでレンジで炊いていましたが、インスタで『長谷園のかまどさん』という土鍋がいいと教えてもらったので、楽天ポイント全額で0円で購入。それからずっと土鍋で炊いたご飯を食べています。レンジよりはかなり美味しいけど、炊飯器よりどうかは比べたことがないので分からない。まぁ、でも世間的に”土鍋で炊いたご飯は美味しい”らしいので満足してる。
2018.07.19
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【土鍋ごはん】トウモロコシごはん

scopeで買い物して、同封されていた冊子に載っていた超美味しそうな”トウモロコシごはん”をやってみたので記事にします。レシピは白ごはん.comの冨田ただすけさんのもの。
2018.07.18
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【2018年梅仕事】仕込んだ梅酒と梅サワーのその後

【梅仕事】についての記事が続きすぎてもう何を冒頭に書いて良いのか不明・・。とりあえずこの記事は「今年はたくさん仕込んだので、ひとつの記事にまとめておきたい」と思ったから書いています。 ◇梅酒と梅サワー お酒弱いのに梅酒を4種類も仕込んで、正直これはやりすぎたなと思ってる。梅サワーは去年の倍仕込んだけど、去年は早々に飲んでしまったのでやりすぎたとは思ってない。お酢好きなので今年中に飲んでしまいそう。足りなかったら来年はもうちょっと量増やしたいけど、瓶がない。(もう買い足したくない)
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【2018年梅仕事】梅干しの作り方(翌日以降~紫蘇を入れるまでの観察)

梅干し作りはスパンが長いので、最初は面倒と思っていたけど面倒なのは当日と最後の干すときだけ。翌日以降は干すまで観察するだけなので楽しいです。(私は8月のお盆休み中に干してる)
2018.07.11
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【2018年梅仕事】梅干しの作り方(当日すること)

去年初めて漬けた梅干しがすごく美味しく出来たので今年は倍量仕込みました。(去年のものは友達にあげたり、妹に送ったりしたら、自分の分がほとんどなくなってしまった) 私が梅干を食べると「体調悪い」と家族が言うほど梅干し食べない人だったんですが、それはおばあちゃんが漬けた梅干しが辛かったからなのかなと、自分で漬け始めてから思い始めています。昔の梅干しは塩分20%くらいだったそうですが、最近は15%くらいで漬けるそうです。 来年も梅干しは仕込みたいので、備忘録として書いておく。私は塩分15%で漬けています。
2018.07.13
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【2018年梅仕事】梅黒酢サワーの作り方

去年の倍量作ろうと決めていたもののひとつがこの黒酢サワー。お酢が好きでひとり暮らしなのに1年で900mlのお酢を2本消費していて、プラスこの梅仕事に使う1本という感じ。我が家、お酢だけは種類豊富にある。梅酢とか、すだち酢とか、米酢とか。 話は戻って、これは来年もやるので備忘録として書いておく。ノートに書き留めていた分量が間違っていたので、量った分量全部が入らず、途中で梅と氷砂糖の量を減らすという超面倒なことがありました。それも併せて書いておく。
2018.07.09
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【2018年梅仕事】梅ラム酒・梅ウイスキーの作り方

去年初めて作った梅酒はホワイトリカーで作りました。梅酒用に用意していたホワイトリカーを全部使い切ったけど梅が余って、普通の梅酒はもういいかなと色々調べてたどり着いたのが”梅ラム酒”というもの。早速やってみて、その出来上がったラム梅酒は普段お酒飲まない私が、毎日飲みたいと思うほど美味しく出来ました。今もまだ去年のラム梅酒が残っているけど、たぶん飲みきれるだろうと今年も作ることにして、別でウイスキーでも試しに作ってみました。どのラム酒が美味しいのか、ウイスキー梅酒はどうか、色々やって自分の梅仕事の内容を確定させたい。(毎回何やろうか考えるの面倒・・)
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【2018年梅仕事】お酒に漬けるまでの準備

備忘録として記事にしていくことにした2018年梅仕事。 梅が届く日は平日の普通の仕事の日だったのですが、昼から休みを取り梅が届くなり梅仕事に徹しました。まずは梅酒作りから。今年はラム酒3種類とスコッチウイスキーで漬けました。どんな味になるのか楽しみ。
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【2018年梅仕事】事前準備・用意したもの

去年始めてやった梅仕事。梅雨入り前にやるのが本来のやり方だそうですが、去年に引き続き今年も梅雨の真っ只中に仕込みました。(仕事昼から休んだ) 来年もやりたいので備忘録として記事にしておく。今年仕込んだもの・・梅干し ・梅サワー(臨醐山黒酢) ・梅ラム酒(マイヤーズラム) ・梅ラム酒(バカルディホワイト) ・梅ラム酒(バカルディブラック) ・梅ウイスキー(バランタインファイネスト)